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常用的食品冷库温度分区方法有两种,
一是分开处理,即将高温库和低温库分为两个独立的围护结构;
二是分边处理,高温组合在一边,低温组合在另一边,中间用保温墙分开。在条件允许的情况下,应首先考虑第 一种处理方法。
冷库布局合理
冷藏室的布置应考虑冷却室、速冻室、冷藏室、冷藏室、回笼室、走廊走廊(穿过大厅)、接收台、电梯间、楼梯间等合理的配置。
①回笼室一般不布置冷分配设备,但外墙应涂有足够的保温材料。室温穿过大厅可以防止滴水,改善劳动条件,但务必配备风幕,以减少开门时的冷消耗。
②风幕(空气幕)是利用空气射流原理,采用机械方法,在冷库门扇打开时,使用鼓风机使空气以一定角度(喷射角a=15)°~25°)强制循环,在门洞正面形成与屏障匀速相似的平风幕,用于隔离或减少仓库内外冷热空气的对流交换,减少仓库内的冷却消耗。目前,冷库门上的风幕已经相当广泛。
③高温仓库和低温仓库应分区布置(包括上下)。将相同温度的仓库(冷室)布置在一起,以降低保温层厚度,保持仓库温度相对稳定。在多层冷库中,属于生产性仓库(如分离室、冷却室、速冻室等),临时仓库(如冷却物短期仓库、收发室)一般布置在底层。第 二层以上,一般为仓库。多层冷库层数不超过七层,使土壤负荷不超过0.15~0.25MPa降低了对桩基的要求。同时,当层数超过7层时,接收台的长度不会使用,底层面积不足以布置所有生产性仓库和临时仓库。
④冷库施工现场应选择交通便利的地方。冷库布置时,务必配备足够的货运工作场所,尽量缩短运输路线。罐头食品厂的冷库应首先考虑:卫生条件好,操作运输方便,冷量损失少。也就是说,它应该靠近实罐车间,远离锅炉房。
冷库设计的基本要求
工艺流程顺畅,无交叉,生产进出库运输线路畅通,无干扰,路线短;
符合厂(库)区总平面布局要求,与其他生产环节和进库物资流向衔接协调;
高低温分区明确,尽量分开;
在温度分区明确、内部分区和单间使用合理的前提下,缩小保温围层面积;适当考虑扩建和维护的可能性。
在建筑平面布置中,可以充分利用穿堂作为连接各部分、连接前后工序的桥梁和物资流通渠道。巧妙运用穿堂,可使建筑平面布置灵活,满足不同客观条件的要求,达到有利生产、管理方便、延长冷库使用寿命等效果。