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从美国生鲜零售冷库我们能学到点啥?

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从美国生鲜零售冷库我们能学到点啥?

发布日期:2019-02-19 作者: 点击:

  说起生鲜零售行业,全球商业大佬美国的系统配套完善性,作为全球的冷链标杆想必不为过,近年来,随着我国生鲜网络与线下零售相结合,线下生鲜零售行业的低温配送模式也一再被刷新改写,但目前产地——货车——零售地的配送方式,还是我国生鲜零售业的主要模式,在这种传统的生鲜零售配送模式下,生鲜制品的耗损率几乎高达全球之首。

  生鲜的耗损率可能发生于生鲜制品的每个环节,除了生长过程,自采摘、分拣、预处理、包装以及运输、储存等环节均会产生耗损,“我国的生鲜产量已经跃居世界前列,但生鲜耗损率亦全球居高,其中在运输、储存中的耗损,占整体耗损的大比例,”工程师分析道,“在整个生鲜食品流通环节,控制好这两点的耗损,对降低整个配送系统的耗损率尤其重要。”

食品冷库

  零售经营仓储的建立

  “在我国,目前零售行业的商家自建仓储的比例还是非常得低,这也是生鲜零售耗损率居高不下的一个重要因素,”浩爽制冷冷链分析师告诉笔者:“在国外,零售行业的仓储建设及拥有率相当高,以美国沃尔玛的配送中心为例,该配送仓储中心为沃尔玛独资建立,耗资7000万美元,是一座典型的零售型配送中心冷库,该配送中心的建筑面积为12万平方米,专门为自家连锁店商铺提供按时的商品供应配送,以确保各个连锁店的货品供应稳定性,同时生鲜货品的品质也更有保障,店铺也不再因配送的不稳定性等因素而被动。”

  以自有仓储系统保有生鲜品质,降低耗损率,是我们借鉴美国零售模式的关键点。

  “中国特色”零售改造

  美国是“二战”后发展起来的国家,物流及冷链的发展历史在世界上较为久远,作为发展中国家,照搬照抄美国的零售冷库仓储模式显然不可取,根据原有的现状进行升级改造,才是符合我国现有国情与商业模式的方法——

  1.将原有的传统仓库进行升级改造,如改建生鲜配送冷库、物流配送中心,同时对配送中心实行标准化操作;

  2.各零售企业联合建造仓储配送体系,此举一方面降低了仓储建造与配送成本,也符合当下热议的“共享时代”下,物流配送系统的共享。浩爽制冷认为,该项可作为目前冷链配送发展时期更为适宜的参考项目,减轻商家成本的同时,更有利于大数据等资源的共享。

  在未来我国生鲜零售行业的发展中,商家积极投入冷库配送仓储建设,以及增强商家间的合作共赢,也将更有利于减少生鲜耗损,促进资源共享,从而推动我国生鲜零售配送的更多层次、多元化发展。


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